Класически родопски пататник на тиган | Рецепта

Една от най-новите ми любими рецепти е тази на родопския пататник. Преди години съм се опитвал да го правя в тавичка на фурна, но никога не се беше получавал добре. Тази година обаче опитах в Родопите наистина уникален пататник приготвен на тиган. След известно ровене в нета открих може би най-добре описаната рецепта в hera.bg, която тествахме вкъщи няколко пъти и действително се получава точно така както трябва да бъде – тъничък, добре запечен и с вкус, който ще ви разходи някъде из Родопските селца, в някоя малка скромна и топла къща, където прегърбена бабичка стърже картофки, за да нахрани внуците си.

 

Как се приготвя?

 

Нужни са ви следните продукти за 1 пататник, който може спокойно да нахрани 2-ма души.

  • 700 грама картофи или 5-6 средни картофа
  • 2 яйца
  • 50 грама сирене
  • 1/2 с. л. сух джоджен
  • 1/2 к. л. сол
  • 1 малка глава лук
  • 60 грама масло

 

   

 

Приготвянето отнема около 20+ минути, а целият процес с подготовката около 40 мин.

Първо обелвате и настъргвате картофите на едро ренде. Посолявате добре и оставяте да починат за 5 мин. След това ги изстисквате добре с ръце от водата, която пускат.

Следващата стъпка е да добавите яйце. По рецепта е 1, но с 2 е по-вкусно. Накрая прибавяте сухия джоджен и ситно нарязания лук като разбърквате добре цялата смес.

На добре загрелия тиган разтапяте половината масло, а втората половина разтапяте за печенето на втората страна на пататника. Всяка страна се пече 10-12 мин. на по-слаба степен за да не прегори и по-възможност слагате капак на тигана за да се позадуши. Наистина е важно да печете на слаба степен, за да стане съвършен. Може би изглежда като пържене на тиган, но според мен е по-скоро запичане и задушаване, което не е чак толкова вредно.

 

Тайната на обръщането на пататиника

За да не прецакате всичко при обръщането е нужно да сложите върху тигана чиния. Разтапяте другата половина от масълцето и приплъзвате пататника, за да се запече и от другата страна.

След 10-12 мин. сте готови. Воала!

Най-вкусен е поднесен топъл с малка купичка кисело мляко.

Рецептата е доста лесна, дори за начинаещи кулинари, а най-важното е, че не отнема много време за приготвяне.


Подкрепете блога с един   

  или

Споделете статията с клик на бутонче: